荸荠的做法及营养价值

简介：荸荠苗(又名通天草)有利尿消肿作用，可治肾炎水肿。胸中烦闷者食之亦宜。

季节：冬、春

荸荠的功效与作用

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

如何挑选荸荠

颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。

荸荠的制作技巧

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;
2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;
3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。