翡翠鲜虾线的做法

主料： 虾仁 100克 绿心萝卜150 克
辅料： 高汤1大碗
调料： 盐 鸡精 胡椒粉 植物油 香油 干淀粉 清水少许

翡翠鲜虾线的做法：

这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比，如果想偷懒就直接扔几粒虾仁进去，省去搅虾胶这一步哈，营养是一样滴。汤底可以用猪骨汤、鸡汤、或者弄个鸡骨架煮煮都不错，我每次做鸡腿把剔下的鸡腿骨留着熬汤，不油腻还很鲜，特别适合做这种清淡鲜汤。
1.将虾仁洗净。
2.挑去沙线。
3.剁成泥。
4.加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水

5.调制成虾胶。
6-7.将虾胶装入裱花袋中备用。
8.萝卜洗净，切成细丝，放入开水中焯一下，捞出

9.高汤倒入锅中烧开。
10.下焯好的萝卜丝煮滚。
11.将虾胶挤入锅中，待虾胶定型后。
12.加盐和鸡精调味即可出锅。

翡翠鲜虾线家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出，或者做成小丸子。

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