茄子炒肉丝的做法
更新于：2014-02-08 12:38:32
辅料： 青椒 50克 红尖椒1个 尖椒1个
调料： 食盐适量 酱油适量 味精少许 姜适量 蒜适量 料酒适量 淀粉适量 植物油适量 白糖少许 嫩肉粉适量
茄子炒肉丝的做法：
茄子洗净，切丝
猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制
炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出
锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色
放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可
这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。
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