西芹炒鱼片的做法
更新于：2014-02-11 15:47:15
辅料： 红椒片 60克 姜片 15克 葱片 15克 水淀粉 适量
调料： 盐 3克 味精 2克 白糖 5克 白胡椒粉 1克 绍酒 20克 烹调油 适量
西芹炒鱼片的做法：
1、先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀。
2、码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用。
3、勾兑碗芡;碗里先放入盐和味精。
4、放入白胡椒粉和少许白糖。
5、往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉。
6、加少许清水搅匀备用。
7、锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水。
8、捞出过凉备用。
9、把浆制好的鱼片飞水捞出备用。
10、另起锅放入底油下入葱姜片爆香。
11、倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡。
12、碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。
西芹炒鱼片特色：
鲜香可口，营养丰富
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