多种口味曲奇的做法

主料： 香草精 1/4小勺 可可粉 -30 克 抹茶粉 10克
辅料： 低筋面粉 200克
调料： 黄油 130克 细砂糖 35克 糖粉 65克 鸡蛋 50克

多种口味曲奇的做法：

　　1.三种口味曲奇的制作过程一致，巧克力曲奇是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精;抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精;在此以香草曲奇为例);黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

　　2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发

　　3.黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可

　　4.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次　　

　　5.黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(黄油为什么需要打发及打发原理，请参看黄油打发攻略)　　

　　6.在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀

　　7.低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊

　　8.曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴

　　9.因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口

　　10.将裱花嘴放进裱花袋内部

　　11.再将裱花嘴从尖端伸出来即可

　　12.把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊

　　13.如图所示挤出圆形曲奇

　　14.也可以挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存

多种口味曲奇家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　1、曲奇烤至时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。

　　2、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇特色：带苦涩。

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