好吃的凉皮的做法

更新于:2014-02-26 10:33:17

好吃的凉皮的做法

主料: 面粉 适量 黄瓜 适量 绿豆芽 适量
辅料: 蒜末 适量
调料: 盐 适量 辣椒酱 适量 生抽 适量 苹果醋 适量 白醋 适量 香油 适量

凉皮的做法:

凉皮的做法图文步骤

1、普通面粉和面成团

2、面团醒半个小时后,加水。

3、重复“加水-揉抓面团-倒出面粉水-加水-揉抓--...”的步骤,直至面团水清了。

凉皮的做法图文步骤

4、面团经过处理,分家了:面筋+淀粉水。

5、经过5个小时的静置,淀粉水分成了两层:上层是水,下层是纯淀粉糊。

6、倒出上层水,剩下的就是淀粉糊了。

凉皮的做法图文步骤

7、用小罗筛过滤掉淀粉糊里的小疙瘩。

8、盛水的小盆、两个不锈钢盘子(凉皮模具)、汤勺、包水饺用的抹子、茶花油(或熟油),准备完毕,开火

9、模具底抹上油,倒入一勺半淀粉糊。水开,置入。底层起泡,就熟了。

凉皮的做法图文步骤

10、取出,置入水盆,冷却。

11、将冷却后的凉皮,沿着边缘用抹子轻轻划一圈,用手就很轻松的整片取出来了。

12、绿豆芽淖好,冰箱里的面筋煮熟(计划下次蒸熟,比较好成型),凉凉,切丁。黄瓜切丝。

凉皮的做法图文步骤

13、凉皮切成喜欢的宽度,加入调味品

凉皮特色:

酸辣可口

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