榆钱的做法及营养价值

简介：榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐。

季节：春

榆钱的营养成分榆钱的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量36cal 水85.2g 蛋白质4.8g 脂肪0.4g 纤维4.3g 碳水化合物3.3g 维生素A122mg 维生素B10.04mg 维生素B20.12mg 维生素C11mg 维生素E0.54mg 烟酸0.9mg 纳0.7mg 钙62mg 铁7.9mg 胆固醇0mg

清热除火,化痰止咳,消食,利尿消肿,安神除烦

如何挑选榆钱

挑选新鲜榆钱，翅果近圆形，顶端有凹缺。

榆钱的制作技巧

生吃。把新鲜的榆钱洗净放在盘里，加入白糖吃，简单方便。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5－8分钟。加适量调料，即成榆钱粥。
笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。
做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺、蒸包子、卷煎饼，清新爽口，美味无穷。
制酱：老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。

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