白云猪手的做法

更新于:2014-03-13 15:18:10

白云猪手的做法

主料: 猪手2 只
辅料: 香葱 2根 姜 5片
调料: 高度米酒20ML 盐 5克 白醋 50克 冰糖 20颗

白云猪手的做法:

1.猪手用刀片小心剃干净表面的细毛,洗净后斩成大件,再把猪手放入锅内,倒入一大碗水没过猪手,加入香葱、姜片和高度米酒,大火煮开,转小火煮30分钟。

2.猪手煮好后,用流动的水冲洗干净表面浮沫。

3。再投入冰水中迅速降温,直至凉透,用厨房纸吸干表面水分,放入一个深口保鲜碗中。

白云猪手的做法图文步骤

4.锅里倒入500ML清水,加白醋、冰糖和盐,熬煮成调味汁。

5.把煮好的调味汁倒到猪手中,拌匀,盖上盖子,送入冰箱冷藏24小时入味即可。

6.入味之后的猪手,变得更晶莹洁白,装盘,撒上些炸蒜粒和椒圈装饰,愉悦地握手言欢吧。

白云猪手家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1.猪手也就是猪前腿,前腿不需要太多支撑力量,所以较后腿特色:要好。

2.煮猪手一定要小火,才能保持猪皮的完整。

3.煮猪手最好用高度米酒,去味效果最好。

4.煮好的猪手要马上投入冰水中浸泡,是令其更加有弹性。

5.猪手入味主要是靠浸泡,浸泡的时间必须要足,但要放在冰箱中浸泡特色:更爽脆。

6.主要的调味以清淡为主,做好的白云猪手可以配自己喜欢的沾酱食用。

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