果香脆皮鸭的做法

更新于:2014-05-25 15:52:04

果香脆皮鸭的做法

主料: 鸭腿 2只
辅料: 干瘪苹果 2个 柠檬 半个
调料: 盐 2茶勺 料酒 2饭勺 水 10g 蜂蜜 5g

果香脆皮鸭的做法:

1、鸭腿洗净,略微控干水分;

2、【烫鸭子材料】水烧成滚烫的开水;

3、滚烫的开水浇在鸭腿上,使鸭腿皮成卷曲收缩状;

4、鸭腿晾凉,晾干;

5、【腌鸭子材料】水加蜂蜜调匀;

6、蜂蜜水均匀的刷在鸭皮上;

7、【腌鸭子材料】料酒和盐洒在鸭肉内,均匀的涂开加以揉搓;

8、鸭腿吊起或是在架子上控着,皮干后再刷一遍蜂蜜水,室温控一夜;

9、干瘪水果洗净切片平铺在铺了锡纸的烤盘上,柠檬切片垫在鸭腿下;

10、烤箱200°烤20分钟,再以150°烤30分钟,最后以200°烤20分钟左右上色即可

果香脆皮鸭的做法图文步骤

果香脆皮鸭家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1、鸭腿可以换做整鸭,如果用整鸭,烤制时间要加长200°30分钟+150°60分钟+200°30分钟为参考,视鸭子大小成熟度而定。

2、一定要把水烧的滚烫,烫至鸭皮卷起或收缩,一次没烫到位可以再烧水烫一次。只烫鸭皮,鸭肉不要烫到。

3、蜂蜜水要均匀的刷到鸭皮上,每次干后才能再刷一次。

4、干瘪苹果可以换成其他的干瘪水果,例如梨、桃子、橙子,新鲜水果也可以,但是香蕉葡萄啥的没有汤汁或汤汁会爆掉的水果就不要考虑了,没有水果也可以忽略不用

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