肉烧茄子的做法

主料： 圆茄子
辅料： 肉片 尖椒 西红柿
调料： 盐 白糖 胡椒粉 酱油 醋 料酒 香油 淀粉 葱蒜末 鸡蛋

肉烧茄子的做法：

肉烧茄子的做法，怎么做好吃呢？

1所有主要食料，最大那个叫茄子，最小那个叫蒜，可好了…..

2茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面，如果你真那么做了，去米其林那边考三星吧，极品，他们一定录取你。

3切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

5茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来特色：是粘的

6坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油

7炸完的茄子和蒜

8和9坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁，快速炒开，出锅，吃饭

肉烧茄子家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

肉烧茄子的做法中，淀粉量要放够了,如果特别喜欢蒜的话,出锅的时候再放点蒜末,茄子要厚度要均匀，淀粉上少许就可以了，最后倒完汁要求动作要快。

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