臊子鱼鳞茄的做法

更新于:2015-02-08 11:21:56

臊子鱼鳞茄的做法

主料: 长茄子一条 猪肉末30 克
辅料: 生姜3克 大蒜10克 小葱末适量 陴县豆瓣 剁椒酱
调料: 盐 鸡精 胡椒 糖 醋 老抽 生抽 蚝油

臊子鱼鳞茄的做法:

1.生姜、大蒜切末;

2.猪肉(肥三瘦七)剁成末;

3.长条茄子切去蒂部,对剖成两半;

4.在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断;

5.锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制;

6.一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面;

7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中;

8.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟;

9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁;

10.最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。
臊子鱼鳞茄的做法图文步骤

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