凤梨排骨的做法
更新于：2015-02-26 11:43:18
辅料： 姜 适量 蒜 适量 蛋清 1个
调料： 冰糖 适量 盐 少许 鸡精 少许 生抽 适量 料酒 适量 白醋 适量 高汤 适量
凤梨排骨的做法：
1、排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟
2、菠萝半个洗净，挖出果肉
3、然后切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟
4、蒜切片备用
5、姜洗净切片
6、锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中
7、小火慢炸约10分钟，至排骨表面酥脆后捞起沥油备用
8、另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色
9、倒入炸好的排骨，加姜片、蒜片爆香
10、加生抽翻炒上色
11、淋入少许料酒
12、再滴几滴白醋
13、倒入适量高汤
14、焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可
凤梨排骨特色：
咸甜适口
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