葱烧蹄筋的做法

主料： 牛蹄筋 250克 春笋 80克
辅料： 油菜心 120克 葱青 50克 葱白 40克 姜片 10克 水淀粉 适量
调料： 酱油 20克 白糖 5克 味精 2克 绍酒 20克 胡椒粉 适量 烹调油 适量

葱烧蹄筋的做法：

1、锅中水烧开用盐、白糖、味精调味

2、撒适量葱油搅匀制作成味水烧开。

3、把菜心放入味水中汆烫熟捞出备用。

4、把切好的蹄筋和春笋段下锅汆烫3-5分钟捞出备用。

5、锅中注入适量烹调油下入葱青、葱白和姜片用小火慢慢炸制。

6、待葱白略带微黄时捞出备用。

7、把锅中剩余的葱炸香耗到70%水份后捞出。

8、把锅中炸好的葱油倒入油罐中备用

9、锅中留微量底油，然后把炸过的葱再次放入锅中烹入酱油，再烹入适量绍酒。

10、烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开。

11、水开煮3-5分钟捞出葱姜不要，此便是初步熬好的葱汁。

12、把葱汁进行最后调味，里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

13、调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟。

14、蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓，再用少许水淀粉勾芡。

15、淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘。

葱烧蹄筋特色：

鲜香下饭

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