鸡爪的做法及营养价值

简介：顾名思义，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪的营养成分鸡爪的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量254cal 水56.4g 蛋白质23.9g 脂肪16.4g 纤维0g 碳水化合物2.7g 维生素A37mg 维生素B10.01mg 维生素B20.13mg 维生素C0mg 维生素E0.32mg 烟酸2.4mg 纳169mg 钙36mg 铁1.4mg 胆固醇103mg

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

如何挑选鸡爪

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪的制作技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

鸡爪的保存方法

1-2天

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