香草奶油可可塔的做法

香草奶油可可塔的做法：

　　1、首先制作塔皮(材料配方在主料档)将黄油用手搓入面粉中，搓细搓匀。

　　2、搓好的面团如图，微黄、蓬松

　　3、加入一勺可可粉，拌匀

　　4、将蛋黄、水、糖、盐混合融化后，加入步骤3中

　　5、搅拌均匀揉捏成团后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时。

　　6、将面团擀成约2mm厚的薄片，用圆形磨具刻出需要的大小

　　7、填入模具，底部扎洞。烤箱180度约半小时。

　　烤完后拿出晾凉备用即可

　　8、接下去制作馅料(材料表在辅料档)

　　糖、牛奶、香草籽混合，加热到将沸未沸的程度，加盖关火焖10分钟。然后取出将液体凉透。

　　9、蛋黄+低粉混合搅拌均匀，然后一点一点的加入步骤1凉透后的牛奶。

　　一开始一定要一点一点加哦，不然会容易结块。一直到蛋黄溶液稀释的差不多了，可以一次倒入剩下的牛奶。

　　10、将步骤9过滤，入锅小火炒拌至黏稠(入图)，放凉备用

　　11、淡奶油打发至6分发(膨大无粗泡即可)，一点点加入蛋黄酱中，搅拌均匀

　　12、填装组合，完成!

香草奶油可可塔家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　制作馅料的时候，特别是半固体和液体融合，一定要将液体一点点加入半固体中，搅拌均匀再加，这样能最大程度避免结块，或不均匀的现象发生。

　　塔皮的配方，和馅料的配方可以随性更换

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