焦糖苹果翻转蛋糕的做法

焦糖苹果翻转蛋糕的做法：

1、苹果去皮、核，切片。

2、锅里放入细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。

3、加热一段时间后，待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。

4、加入苹果片、朗姆酒翻匀。

5、炒至苹果半透明余少许糖汁。

6、模具中均匀的撒入蔓越莓，排入苹果片，淋上余下的糖汁。

7、黄油隔水小火加热至融化。

8、离火筛入低粉轻轻搅匀。

9、分次加入蛋黄搅匀。

10、加入牛奶搅匀成蛋黄糊。

11、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状;分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。

12、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。

13、拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。

14、轻轻倒入摆好苹果层的模具中，轻震。

15、烤箱预热170度，入烤箱中层烤制约40分钟。

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