菇香小炒米线的做法
更新于:2015-05-23 13:32:21
主料: 米线一把 肉丝少许
辅料: 杏鲍菇一个 胡萝卜一根 青蒜苗三根 黄花菜 黑木耳适量
调料: 蚝油两勺 盐半勺 鸡精1/4勺
辅料: 杏鲍菇一个 胡萝卜一根 青蒜苗三根 黄花菜 黑木耳适量
调料: 蚝油两勺 盐半勺 鸡精1/4勺
菇香小炒米线的做法:
菇香小炒米线这道菜必须猛火快炒。要炒匀之馀,手势不能太猛,不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。这道菇香小炒米线相当的快手,而且是主副同食,既好吃又省事。先下油把嫩肉丝炒至半熟,然后下杏鲍菇和胡萝卜片炒香,最后下提前泡发好的米线快炒,加入蚝油青蒜苗,整个过程大火快炒,不加水 。杏鲍菇和胡萝卜片吸收了肉丝的香味,醇香鲜美,米线吃起来松软筋道!下面就让我们一起来认识下菇香小炒米线的做法!
1、肉丝加适量生抽、料酒、葱姜丝、生粉提前腌制20分钟。米线用温水泡上10分钟。
2、热锅冷油,将肉丝先下锅,滑炒至熟,拨至一边。
3、将杏鲍菇和胡萝卜片放入,将火调大!翻炒3、4分钟,推至一边,再放入黑木耳、黄花菜继续翻炒。
4、调入半勺盐,一勺蚝油,将青蒜苗丢入快速翻炒几下。
5、最后将已经泡软的米线倒入锅中,再调入一勺蚝油,为的是让米线更加上色入味。
6、翻炒至熟,迅速撒几粒鸡精,趁热上桌。
菇香小炒米线家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:
1、肉丝炒好后,最好盛出来,然后开大火,全程一定要大火快炒!
2、买来的干米线需要提前用温水浸泡10分钟,待米线变软后,即刻捞出沥干水分,不要泡太久,泡的时间长了特色:就不筋道了。
3、米线本身会很吸油,所以可以比平时炒菜的油量稍微多一些,但也不能放太多油,否则米线会太腻。
4、杏鲍菇如果配一点肉丝来炒的话,会相当的香滑可口,肉香十足,令整个小炒米线口味得到大大提升!
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