烧茄子的做法
更新于：2015-06-09 12:18:53
辅料： 猪肉 适量 青椒 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
调料： 植物油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 水淀粉 适量 料酒 适量 蚝油 适量
烧茄子的做法：
1、茄子洗净去蒂切成滚刀块
2、切块的茄子放入水盆中
3、浸泡3分钟左右
4、肉切四方块或条，裹上淀粉
5、胡萝卜切片、青椒切块
6、葱姜蒜备好
7、锅加油6成热时下茄子炸至变软
8、捞出控油
9、肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸
10、肉段与茄子一起控油
11、胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出
12、另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖
13、淋入水淀粉烧开
14、下入茄子、肉段，翻炒
15、下青椒
16、加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可
烧茄子特色：
咸香下饭
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