鲜蔬豆皮卷的做法

主料： 豆皮 1张 火腿 适量 香菇 适量 豆芽 适量 胡萝卜 适量 鸡蛋 1个
辅料： 青蒜 1根 韭菜叶 适量 蒜茸 适量
调料： 烤肉酱 2汤勺 辣椒酱 3汤勺 食盐 少许 料酒 少许 香油 适量

鲜蔬豆皮卷的做法：

1、主要原料图。

2、豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。

3、火腿和青蒜切成丝。

4、锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。

5、再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。

6、捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。

7、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。

8、豆皮一分为三。

9、取一份豆皮，在一边包入各种配菜。

10、压紧卷起来，收口朝下。

11、用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。

12、起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。

13、倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。

14、再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。

15、炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。

鲜蔬豆皮卷特色：

鲜辣可口

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