奶黄包的做法
更新于:2015-08-05 12:17:49
主料: 中筋面粉 250克 鸡蛋 80克
辅料: 吉士粉 10克 奶粉 25克 澄粉 10克 奶黄馅 250克 干酵母 3克 清水 120克
调料: 黄油 40克 白糖 75克
辅料: 吉士粉 10克 奶粉 25克 澄粉 10克 奶黄馅 250克 干酵母 3克 清水 120克
调料: 黄油 40克 白糖 75克
奶黄包的做法:
1、黄油置室温软化
2、用打蛋器低速搅打至顺滑。
3、加入白糖搅打至发白。
4、分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。
5、所有的粉类混合过筛,加入盆中。
6、拌成均匀的面糊。
7、上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。
8、蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
9、将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,搅打35-40分钟。
10、将打好的面团取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面团。
11、置于盆中,包上保鲜膜,置于28度烤箱或者室温,发酵至2倍大。
12、取出排气,重新揉圆,将面团搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮。
13、将冰箱里的奶黄馅取出,取一小坨奶黄馅搓成圆形小球,置于面皮中间。
14、包成圆形包子状,收口朝下。
15、蒸锅注水烧上汽,将包子放入锅内。
16、盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可。
奶黄包特色:
香甜可口,奶香浓郁
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