猪心的做法及营养价值

简介：猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

季节：秋

猪心的营养成分猪心的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量119cal 水76g 蛋白质16.6g 脂肪5.3g 纤维0g 碳水化合物1.1g 维生素A13mg 维生素B10.19mg 维生素B20.48mg 维生素C0mg 维生素E0.74mg 烟酸6.8mg 纳71.2mg 钙12mg 铁4.3mg 胆固醇151mg

养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症

如何挑选猪心

新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

猪心的制作技巧

1.猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正;
2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

猪心的保存方法

1-2天

猪心的食用禁忌

适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人食用；适宜精神分裂症，癫痛，癔病者食用。高胆固醇血症者忌食。

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