香菇炖鸡的做法

香菇炖鸡的做法：

香菇炖鸡这道菜中鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。下面为大家介绍香菇炖鸡的做法。

1. 草鸡洗净，控干水份后切块。

2. 香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

3. 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用

4. 锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

5. 炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。

6. 加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）

7. 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住 2CM左右。

8. 大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖。

9. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

香菇炖鸡家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。

《香菇炖鸡的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/9897/