香辣下饭菜 麻辣鸡的做法

更新于:2015-10-09 15:51:39

香辣下饭菜 麻辣鸡的做法

麻辣鸡是四川经典菜肴之一。川菜以辣著名,这道大肉菜也不例外。香辣味十足,让你真正体现到辣的最高境界有。如果不能吃太辣的话,可以自己调整一下配料。

嗜辣族的最爱 香辣十足的麻辣鸡的做法 jushipu.com

 

材料:鸡500克、泡红椒20个、野山椒15个、泡生姜1大块、香菜4根、大蒜10粒、青花椒30粒

调料:酱油1汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉1茶匙、盐适量、黄酒1汤匙、食用油适量、鸡精半茶匙

香辣十足的麻辣鸡的做法:

1、将鸡斩成块状,用清水漂去血水后冲洗干净。

2、把鸡放在篓子里沥干水份。

3、调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟。

4、在漂鸡的过程,将香菜洗净后切成长段。

5、将泡姜切成片,野山椒切破。

6、起炒锅,锅烧热后,加入食用油,油热后以中小火将青花椒炒香。

嗜辣族的最爱 香辣十足的麻辣鸡的做法 jushipu.com

7、放入姜片和蒜粒炒香。

8、加入鸡块

9、调入酱油、老抽翻炒均匀后,倒以没住大半鸡肉的开水,以中小火烧制。

10、待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧,并不时翻炒使其均匀入味。

11、待锅内汁水收干时,有油溢出时,调入鸡精翻炒均匀。

12、起锅前加入香菜,快速翻炒两下,即可关火装盘。

嗜辣族的最爱 香辣十足的麻辣鸡的做法 jushipu.com

小贴士:

1、由于酱油和泡椒有咸味,所以在腌鸡肉的时候放盐要谨慎。

2、放些老抽是为了色泽好看,不放也行。

3、香菜下锅不能久炒,翻两下即成。

4、果园饲养鸡比仔鸡肉更紧致一些,所以要加少许开水或高汤烧制。

嗜辣族的最爱 香辣十足的麻辣鸡的做法 jushipu.com

《香辣下饭菜 麻辣鸡的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/9969/