营养荤菜 熘肝尖的做法

溜肝尖以猪肝为主料，用黄瓜，干辣椒、木耳等辅料烹制而成。味咸软鲜嫩，属于粤菜系。熘肝尖可以说是再普通不过的家常菜，但食疗功效却很大，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，同时也是春天养眼护眼的好帮手。

熘肝尖的材料:猪肝、木耳、红彩椒、黄瓜、干辣椒、大蒜。

熘肝尖的做法:

1、木耳用温水洗净，用清水浸泡，红彩椒切菱形块，黄瓜切片，辣椒煎成段，蒜切末，猪肝顶刀切成薄片。

2、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟。上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆。

3、中火加热炒锅中大量的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色盛出，约8成熟，沥干油备用。炒锅中留底油，大火加热至7 成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味。

4、然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片，倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋（少许，祛除腥味即可）、盐、少许白糖调味。

5、倒入彩椒片，翻炒均匀，倒入黄瓜片，大火翻炒，撒蒜末，最后倒入水淀粉，勾芡，让所有原料都裹上芡汁即可出锅。

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