溜肝尖的做法

更新于:2013-03-29 18:56:28家常菜猪肝

溜肝尖的做法

主料: 猪肝 4两
辅料: 黄瓜 木耳
调料: 黄酒 10克 酱油 10克 醋 3克 白糖5克 盐 5克 胡椒粉 2克 葱姜蒜适量 干辣椒两个 淀

溜肝尖的做法:

1 所有原料,肝回来洗一下就可以了

2 木耳最好凉水泡,来不及就热水,葱切马耳朵,姜蒜切末,黄瓜切片用一点盐稍腌

3肝切片,不用太薄,那样容易老,0.3CM差不多,然后放一点黄酒,用淀粉抓一下,不要放盐腌,那样会出水的。

4 调一个汁,把上边的调料放一起就可以了,再放一点水,水和淀粉的配比这个看你的了,我是没法写更细了,腌肝的黄酒单算

5 坐油准备滑,我一般直接炒,不过怕有些新手朋友不会炒,所以先滑一下比较简单

6 油温三到四成热就行了,就是稍微有一点热就可以下了,肝特别容易老,油温千万别高了,切记。

7 坐一点油,下两个小干辣椒,这样炒出来会更香,如果不吃辣也可以不放,煸棕红色

8 辣椒煸好了下猪肝和黄瓜木耳还有葱姜蒜,黄瓜记得把水稍微挤一下,因为用盐腌过会出水,大火爆炒十秒钟,倒调好的汁炒两下立刻出锅,不然肝老了,吃皮筋吧。

《溜肝尖的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/1446/

上一篇:白雪鸡 下一篇:大理石吐司
分享到: 收藏
相关美食评论