皮香肉滑的葱油鸡的做法

材料:活鸡半只　八角2粒　花椒15粒　生姜1块　黄酒1/2汤匙　大葱半根　香葱5根　蒸鱼豉油3汤匙　花生油3汤匙

皮香肉滑的葱油鸡的做法:

1、将鸡里外充分洗净。

2、生姜拍破，用3根葱打成结。

3、把大葱和香葱切成段，一点葱叶切成花。

4、在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。

5、加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）。

6、关火，加盖子焖10分钟后捞出。

7、将鸡斩成块。

8、热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。

9、倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁。

10、将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。

小贴士：

1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。

2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。

3、根据口味增减豉油量。

4、此菜热吃为宜。

5、我用的清远鸡，煮出来颜色很漂亮，吃起来也皮爽肉滑。

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