营养家常菜 鱼香蒸蛋的做法

传统的蒸蛋只是在蛋的上面加上葱花、虾皮等，口味很单一。今天做一道带着鱼香口味的蒸蛋，让鱼香口味与蛋完美的融合在一起，使最普通的蒸蛋也能大放光彩。是不是口水已经流出来了，快点试试吧。

鱼香蒸蛋的材料: 鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克

配料： 葱花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖少许、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉适量

鱼香蒸蛋的做法:

1、准备好所有材料。

2、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。

3、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀，冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4、 木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。

5、炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。

6、加入豆瓣酱炒香。

7、然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。

8、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。

9、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

小贴士：

1、泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。

2、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

3、鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水），也可以采用1:1,1:1.5的比例。

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