宴客荤菜 景颇鬼鸡的做法

景颇鬼鸡是云南很有名的一道少数民族风味的美食，据说这道菜是源于云南景颇族杀鸡祭鬼的习俗。“鬼鸡”就是在祭祀献鬼后，在野外利用野生的原材料创制的一道色香味俱全的菜肴。整道菜的口味偏酸辣，主料是鸡丝。再加上一些当地的特色原料，味香四溢，酸辣可口。是一道不可多得的云南美食。景颇鬼鸡选用的食材是乌鸡，因为乌鸡肉质鲜美。

景颇鬼鸡的材料:乌鸡1只、大葱1段、生姜1块、八角1粒、花椒10粒、香菜6根、大蒜8粒、小米辣2个、柠檬半个、盐适量。

景颇鬼鸡的做法:

1、将乌鸡内外洗净，剖成两半。准备好八角、生姜块、花椒、大葱。锅内放宽水，将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后，加入乌鸡煮复开后，中火焖煮20分钟（中途翻面），再浸泡10分钟后捞出。另取姜切成末，蒜切末，小米辣切成细碎。

2、香菜洗净，切成小段或切碎。将凉了的乌鸡肉用手撕成条，加入姜蒜末，小米辣。用力挤尽半个柠檬汁。加入香菜、适量盐，拌均匀入味即成。

小贴士：

1、煮鸡时可不放花椒，用青柠檬最好，姜和大蒜的量要很足。

2、辣椒切得越碎越辣，如果怕食入嘴里，可以稍切大些。

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