宴客家常菜 蟹炒年糕的做法

年糕又称“年年糕”， “糕”谐音“高”，过年食年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

主料： 螃蟹3只，年糕200克，青椒1个，红椒1个，白菜50克，胡萝卜50克。

调料：葱、姜末各10克，盐2克，生抽10克，蚝油10 克，料酒10克。

蟹炒年糕的做法:

1、蟹清理干净后，切块，年糕片放入锅中，煮软。

2、锅内放油，油热后中小火炸熟蟹块，捞出。另起油锅，下生姜和大蒜爆香，放入青红椒、白菜、胡萝卜炒至八成熟。

3、下煮过的年糕片炒和炸过的螃蟹。调入盐、生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀即可。

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