特色点心 油炸糕的做法

油炸糕是东北极具地方特色的小吃，是老百姓非常喜欢的美食。油炸糕主要的原料是黄米，它富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。它具有养阴补虚、润肺、通便、安神等作用，所以一般人群均可食用。油炸糕那绵绵的香甜，令人回味无穷。

油炸糕的材料:黄米面500克，花豇豆200克，绿豆200克，白糖50克，色拉油30克，胡麻油40克。

油炸糕的做法:

1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。

4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。

5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。

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