萝卜干炖肉的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

猪肉1块

辅料：

八角1个

红辣椒6个

葱适量

姜1块

萝卜干炖肉的做法：

1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，（若是咸萝卜干，要浸泡掉大部分盐分，）洗至萝卜干变软，挤干水分备用；

2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；

3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；

4、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；

5、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；

6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；

7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、萝卜干不要浸泡太长时间，否则萝卜干吃水太多，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；

2、萝卜干喜油，所以选择带肥肉的猪肉炖萝卜干更香；

3、如果萝卜干是咸的，烹饪过程中不需要再添加盐，如果萝卜干是淡的，要适量添加盐；

4、萝卜干下锅炒制的时间可以稍长些，经过充分煸炒的萝卜干再炖

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