三鲜蛋羹的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

鸡蛋3个

辅料：

鱿鱼300克

蒜薹2根

木耳3朵

花蛤蜊350克

虾仁200克

食盐1勺

三鲜蛋羹的做法：

1、鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒

2、鱿鱼洗净，切丁。蒜薹切丁

3、黑木耳泡发，洗净切成粒

4、锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少许食盐，炒匀出锅(稍微炒一下即可，一会还要上锅蒸)

5、花蛤放水中煮至张口，捞出备用(煮好的花蛤要分成两部分)

6、鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀

7、加适量凉开水，搅匀放到耐热容器中(蛋液和水的比例为1:2，一份蛋液配两份水)

8、锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤(先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，让蛋羹融合花蛤的鲜味)

9、蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右，关火，然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸三分钟(蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的话少蒸一会，蒸到蛋液完全凝固即可)

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