营养家常菜 虾仁蒸蛋的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

鸡蛋1个

虾适量

辅料：

葱1根

姜2片

食盐1/2茶勺

生抽适量

料酒1/2汤勺

虾仁蒸蛋的做法：

1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。

2、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

3、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。

4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）

6、盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。

7、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。

8、盖上盖子，继续蒸至熟透。

9、上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。

2.搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。

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