椒麻鱼块的做法

工　　艺：炒口　　味：麻辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

比目鱼1条

辅料：

淀粉3大勺

食盐1小勺

醋1大勺

葱适量

花椒1大勺

干辣椒4根

生抽2大勺

水淀粉1大勺

江米酒2大勺

白糖1小勺

白胡椒1/2小勺

水3大勺

椒麻鱼块的做法：

1、鱼收拾干净放到案板上

2、将鱼剁成块放入容器中

3、加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味

4、把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉

5、锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出

6、锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香

7、倒入酱油、醋、糖、清水烧开

8、到入水淀粉使汤汁粘稠

9、放入葱丝

10、稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来

11、倒入炸好的鱼块

12、翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅

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