鸡粥花菜的做法

工　　艺：炒口　　味：葱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡胸脯肉200克

西兰花100克

火腿10克

鸡蛋白150克

辅料：

食盐5克

味精3克

葱30克

蚕豆淀粉25克

猪油30克

鸡粥花菜的做法：

1、鸡胸脯肉斩剁成茸

2、鸡茸中加入蛋清180克，置盆中搅拌上劲，加精盐、味精、姜葱汁，进一步上味，搅拌成茸糊状

3、西兰花洗净，备用

4、熟火腿切成丁

5、炒锅置旺火上，下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精，烧沸，下入菜花上味后捞出晾凉

6、炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡

7、再将鸡茸徐徐推入锅中，边推边搅动

8、再倒入打成泡的70克蛋清推匀，盛于盘中

9、锅中留1/5 鸡茸，再把上味的花菜倒于锅中，淋上熟猪油，推匀后起锅，盛在装有鸡茸的盘中，撒上火腿丁即成

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