九记牛腩的做法

工　　艺：焖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：3准备时间：5分钟烹饪时间：<数小时

主料：

牛腩800克

辅料：

红皮洋葱1个

胡萝卜1根

土豆1个

姜3片

咖喱粉适量

高汤适量

椰浆50毫升

九记牛腩的做法：

1、先将牛腩洗净，切成方块，同冷水下去煮开，放入姜丝，水开立即捞出牛腩备用

2、将洋葱切片，土豆，胡萝卜切成滚刀块

3、锅中放入油，将洋葱先入油爆炒香

4、接着放入土豆，胡萝卜继续翻炒

5、两三分钟后放入洗净的牛腩，加入两勺咖喱粉，炒到咖喱粉将所有食材裹住

6、加入高汤或者清水加高汤块，水略微高出所有食材1-2厘米为宜，煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂（我一般焖牛腩的时间都在3小时左右，感觉这时候的质地最黏滑柔软）

7、最后看食材具体的软烂程度，加入椰浆拌匀，中火收汁即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、牛腩同冷水下锅而不是直接放入沸水汆烫，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。还有一种方式是在冷水中浸泡反复换血水3次，也能保持牛腩的软嫩，但略为费时。

2.咖喱粉作为调味品，以每次放20克左右为宜，烹饪菜肴时应在炒过洋葱等食材后再放入炒均匀。如果是咖喱块，则应该在水沸腾后放入，煮咖喱一定要不时翻搅以免糊底。

《九记牛腩的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/11604/