营养家常菜 翡翠鲜虾线的做法
更新于:2016-03-27 12:05:59
工 艺:煮口 味:咸鲜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
虾仁100克
青萝卜150克
高汤1碗
辅料:
食盐4克
鸡精4克
香油2克
胡椒粉2克
植物油4克
翡翠鲜虾线的做法:
1、将虾仁洗净,挑去沙线,剁成泥。
2、加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。
3、调制成虾胶。将虾胶装入裱花袋中备用。
4、萝卜洗净,切成细丝,放入开水中焯一下,捞出。
5、高汤倒入锅中烧开。
6、下焯好的萝卜丝煮滚。
7、将虾胶挤入锅中,待虾胶定型后。
8、加盐和鸡精调味即可出锅。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味,使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度,太稀不容易定型,太稠不容易挤出来,也会使做好的虾线不嫩滑;没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中,剪口挤出,或者做成小丸子。
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