茄饼蒸肉的做法

工　　艺：蒸口　　味：酱香味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

茄子3根、肉馅

辅料：

小麦面粉50克

鸡蛋1个

料酒少许

小葱20克

花椒粉少许

植物油15克

茄饼蒸肉的做法：

1、将中型大小的长茄子3个（300克左右）洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片

2、将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊

3、然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊

4、将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊

5、用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中

6、开中火将茄子片的两面都煎成金黄色（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）

7、将肉馅放入大碗中，放入酱油（用生抽加点老抽）、花椒粉、料酒、食用油拌均匀

8、再放入辣酱或排骨酱2大勺（用排骨酱有点微甜，觉得还是用老干妈等辣酱味更浓一些）和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅

9、将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀

10、然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的

11、放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可。吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

《茄饼蒸肉的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/11700/