豉椒滑鸡片的做法

工　　艺：炒口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡胸脯肉1块

辅料：

杭椒2个

干辣椒2个

鸡粉1茶匙

料酒1汤勺

干淀粉1汤勺

豆豉1汤勺

豉椒滑鸡片的做法：

1、鸡肉切成2mm厚的片状、大小随意，青椒去籽、切小段，小红辣椒斜切成片；

2、在鸡肉片中加入料酒；

3、再加入干淀粉；

4、最后加入鸡粉；

5、充分搅拌均匀，腌制15分钟；

6、锅中加少许油，烧至七成热，放入鸡片，迅速划散；

7、炒至鸡肉变成白色，立即盛出待用；

8、另起锅，不加油，直接倒入豆豉酱；

9、炒出香味后放入青红椒，不停翻炒；

10、炒2分钟后放入事先炒好的鸡片；

11、用铲子迅速炒匀

12、根据个人口味调入少许糖；

13、再加入适量酱油，翻拌均匀后立即熄火即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.腌制时加入淀粉和家乐鸡粉，可以帮助鸡肉锁住水分，口感更滑嫩；

2.鸡肉入锅后迅速翻炒，以免粘锅；

3.鸡肉变白色后即可盛出，时间就会变老；

4.豆豉中含有盐分，酱油少加一点调色即可。

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