素蟹粉豆腐的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

南豆腐450克

南瓜200克

鲜香菇2朵

鸡肉适量

辅料：

色拉油适量

姜沫3克

蒜沫3克

生抽2匙

黄油10克

蚝油1匙

芝麻酱2匙

鸡汤1碗

老抽1匙

小葱2根

素蟹粉豆腐的做法：

1、锅烧热后小火融化黄油，下入葱姜蒜末炒出香味

2、炒匀后加入南瓜泥

3、将南瓜泥和葱姜蒜及黄油翻炒均匀

4、分别加入生抽、老抽和蚝油调味

5、略微翻炒后加入芝麻酱再继续翻炒均匀，呈咖喱状

6、分次加入高汤或者清水，边加边搅拌

7、调匀后大火煮沸，下入豆腐

8、大火煮开，水量的多少取决于你想花的时间，如果有时间多炖液体可没过豆腐，这道菜久炖豆腐也不会老，没时间水少一点也完全没问题

9、盖盖转小火慢炖

10、到汤汁明显减少且浓稠时开盖，大火收汁并略微晃动锅底或用铲子轻轻推动避免豆腐粘锅，起锅撒一把葱花增香就完成了

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、追求纯素的，黄油可换成植物油，但客观说用黄油确实很香，估计猪油也一样很香;

2、加了点芝麻酱，感觉很特别，增加了更多沙沙的口感，芝麻油特有的香气也给这菜增色不少;

3、做这道菜我喜欢嫩豆腐，但是老豆腐也会有另一种风味;

4、如果有咸蛋黄，碾碎了加进去会有惊喜哦，前提是您不介意那一点胆固醇。

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