下午茶吃什么?提拉米苏的做法
更新于:2016-04-28 21:37:26
工 艺:烤口 味:甜味难 度:中级人 数:1-2人准备时间:30分钟烹饪时间:2小时
主料: 手指饼干 350克 马斯卡彭 400ml辅料: 动物性淡奶油 13克 吉利丁片 33克 蛋黄 53克
调料: 糖水 66克 蛋白 80克 细砂糖 适量 咖啡酒 8寸 海绵蛋糕
提拉米苏的做法:
1、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中
2、锅中烧热水,将盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不可煮沸),并且不断搅拌,直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白
3、将120ML淡奶油打发至7成发,不要打太硬
4、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发,和8中的蛋黄,9中的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅
5、倒50ML咖啡酒
6、取一根手指饼干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺到酒杯底部
7、在酒杯里倒入一部分芝士馅
8、重复步骤,在芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜欢,可以用糖粉在表面做一些装饰。
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