云式火腿月饼的做法

工　　艺：烤口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉380克

辅料：

白砂糖20克

猪油140克

云式火腿月饼的做法：

1、水油皮和油酥材料分别揉成面团。水油皮因为要揉到有弹性最好，我直接丢面包机搅的。揉到光滑有弹性即可。

2、油酥里的猪油成软化状态即可，不需要融化成液态

3、按水油皮：油酥 4:3的分量切割成小芥子。水油皮包上油酥，捏成丸子从上到下擀成长条形卷起来

4、松弛15分钟，盖上保鲜膜，防止表皮风干，用擀面杖压一下

5、从上到下擀成长条形。盖上保鲜膜松弛15分钟。这个时候可以捏馅了。本来皮：馅是按1:1包的。因为捏去了皮多余的部分，最后应该是4:5

6、皮包上馅，捏起来，把最后多出来的皮掐掉。按扁一些。继续盖上保鲜膜松弛15分钟

7、用色素点上红色的点，烤箱175，据自己月饼多少和大小烤30-40分钟。我烤了16个50克的，用了40分钟。酥皮一定要全烤透才会酥软哦！一出炉就能看见酥皮飞起来啦

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、因为有老婆饼的基础，这个酥皮不算很难哈。忘记在谁的博客里看到，可以在擀皮的时候，皮的上下各放一张保鲜膜，这样能擀成很薄很薄的皮

2、因为云腿馅里有猪油，一旦冷了，馅会变得很硬。所以最好是趁热享用。一旦冷了，放微波炉高火十几秒钟打热。不要放入蒸锅蒸热，酥皮会因为吸收了蒸锅中的水分软榻就不是酥皮了~~~

3、皮按自己喜欢擀得越薄越好吃，多余的部分一定掐掉。

《云式火腿月饼的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/12024/