紫背天葵滑肝尖的做法

工　　艺：炒口　　味：其它味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

紫背天葵500克

猪肝200克

辅料：

食盐适量

姜1块

生抽2勺

江米酒2勺

麻油适量

紫背天葵滑肝尖的做法：

1、猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉

2、切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟

3、锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出

4、放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出

5、余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀

6、倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可

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