下饭家常菜 肉松拌豆腐的做法

工　　艺：拌口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

内酯豆腐1盒

肉松30克

辅料：

干辣椒2个

香油2大勺

细香葱适量

花椒粉适量

食盐适量

肉松拌豆腐的做法：

1、豆腐切刀成1.5cm见方的块；锅中烧水加入少许盐，待水即将沸腾时，小心推豆腐入水；改小火，使锅中的水始终保持将沸未沸的状态，慢慢汆烫豆腐；

2、豆腐块会慢慢浮上水面，即可用漏勺将豆腐块轻轻捞起，沥水、放凉；汆烫过程中，水始终保持将沸未沸，如果火太大豆腐会碎；

3、将豆腐摆入盘中，撒上肉松；

4、香葱切葱花，红辣椒切小段；

5、烧热小锅，加入香油后立即关火，下入葱花和干辣椒炸出香味；

6、加入适量花椒粉；加入适量盐，搅拌均匀；

7、连油带葱花、辣椒浇在豆腐和肉松上即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

教你如何取出一块完整的豆腐：

1.沿豆腐盒四周划一圈，撕去封膜；

2.在豆腐上盖一个平盘，抓住平盘和豆腐盒，迅速翻过来，豆腐盒底部朝上；

3.在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔；用刀的平面，轻轻拍打豆腐盒底部及四周，让豆腐和豆腐盒脱离（可以通过四个小孔观察一下，很容易就看出有没有分离）

4.轻轻拿掉豆腐盒。一块完整的豆腐出来了！

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