法国牛奶面包的做法

工　　艺：烘焙口　　味：奶香味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

高筋面粉200克

牛奶145克

辅料：

白砂糖6克

食盐3克

酵母4克

黄油20克

鸡蛋少许

法国牛奶面包的做法：

1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至接近扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

2、当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。

3、发好的面团取出分成二等分，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(我做了二倍的量，图中是分好的四份)

4、将醒好小面团用掌心压平再用擀面杖擀成椭圆形。

5、整形成长方形，底边压薄。

6、将面团卷起，接缝处捏紧。

7、收口朝下间隔着放于烤盘中，进行最后发酵。

8、约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上间隔1CM，划五道深约1CM的刀口。

9、再刷一层全蛋液放入预热好200度的烤箱，中层烤15分钟左右。（上色后即加盖锡纸直至烤完）

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.面包材料中的牛奶不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。

2.面团擀成椭圆形后再整形成长方形，卷起后才会更整齐漂亮。

3.面包烤上色后就加盖锡纸直至烘烤结束。

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