酱肘花的做法

工　　艺：熏口　　味：五香味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

猪肘2500克

丁香2克

香叶2克

砂仁4克

辅料：

大葱25克

姜25克

料酒20克

食盐10克

白砂糖20克

花椒5克

八角5克

陈皮5克

桂皮5克

草果3克

白豆蔻3克

酱肘花的做法：

1、将猪肘子洗净刮洗

2、锅内加老汤或水，下葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、白糖、调料包烧开

3、下入肘子卤煮至七成熟

4、捞出肘子，抽出骨棒，再放入锅内煮熟入味捞出晾凉

5、捞出肘子整形，切成半圆片，边角余料也切片，堆入在盘中心

6、半圆片码摆在上边即成

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