营养荤菜 火腿炖肘子的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪肘适量

火腿适量

辅料：

香菇适量

冬笋适量

葱适量

姜适量

水淀粉适量

料酒适量

鸡精适量

香油适量

水适量

火腿炖肘子的做法：

1、准备材料，将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片

2、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用

3、将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码好

4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材

5、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂，将汤汁滗出

6、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡

7、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味！

2.猪肘子脱骨时不要炖得太烂，否则难以切成片。

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