韩式冷面的做法
工 艺:其他口 味:酸辣味难 度:初中水平人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
冷面500克
辅料:
黄瓜适量
熟鸡蛋适量
食盐适量
姜适量
生抽适量
香菜少许
白糖适量
白醋适量
雪碧适量
辣椒油适量
韩式冷面的做法:
原料:冷面500克、精瘦牛肉300克
配料:黄瓜、熟鸡蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、葱段、姜片
调料:牛肉粉、盐、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油
制作一:准备
1、将冷面提前用冷水泡30分钟备用
2、熟鸡蛋去皮切成2半
3、黄瓜切丝,大白梨切片
4、牛肉用开水焯一下,去除杂质和血水,捞出,将锅里的水倒掉不要
制作二:煮牛肉汤
5、锅里倒入2大碗水,放入姜片和葱段,2-3片即可,把水烧热
6、放入焯好的牛肉,盖上盖子,大火烧开
7、水开后,转小火将牛肉煮熟
8、将汤和牛肉晾凉,捞出牛肉,切片备用
制作三:调制牛肉汤
9、在凉透的牛肉汤里放入生抽,调下汤的颜色,一点点加生抽,感觉颜色满意为止,颜色最好别太深,生抽很咸,加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽,因为生抽的味比较鲜,调出的汤底味好
10、再加适量盐,别太多,冷面汤主要以酸甜为主,盐的用量要掌握好,最好一边加一边尝,达到自己满意为准
11、加入白醋(不要用别的醋,必须用白醋),加糖
12、加大喜大牛肉粉,这个调料很提味,一定要加哦
13、加冰镇雪碧,把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉,这步很关键,冷面汤一定要冰冰凉,吃着才过瘾
提示:调料我没有标注标准用量,因为每个人的口味不同,对于酸甜咸辣的要求也不一样,所以加调料的时候最好边加边尝,这样比较能符合个人口味,我个人比较喜欢酸甜重一些,俺家小子就喜欢淡一些,所以每次调好的汤底,我都要在自己的碗里再加点糖和醋。
制作四:煮面
14、将泡好的冷面用冷水洗2遍,然后用手将冷面搓散
15、锅里倒水烧开,放入冷面煮约1.5分钟,时间不要太久,否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅,防止粘连
16、面条煮熟后呈透明状
17、把煮好的面条放入冷水中,过凉,至少过3遍,使面条凉透
18、面条过凉后,再用手搓掉面条表面的粘液,这样处理后的面条不粘,更筋道
19、把面条放碗里,码上配料
20、倒入冰镇好的冷面汤,再撒上香菜末和辣椒油,一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了
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