菠萝芝麻小酥肉的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡胸脯肉1块

辅料：

菠萝1/4个

鸡蛋1个

淀粉适量

料酒适量

黑胡椒适量

芝麻适量

黄油适量

番茄沙司适量

美极鲜酱油适量

菠萝芝麻小酥肉的做法：

1、菠萝去皮去眼后切厚片（留出一小块儿一会用），用淡盐冷开水浸泡半小时

2、鸡胸肉切成与菠萝等大的肉片后拍松，用盐、生粉、少许蛋清、一勺料酒、一勺酱油和少许黑胡椒腌置15分钟

3、鸡蛋打散，锅中倒油加热，将腌好的鸡肉片依次沾生粉、蛋液和芝麻，入油锅中小火煎至两面微黄，捞出放到厨房用纸上控油

4、剩下的小块菠萝打成菠萝泥备用

5、黄油放入锅中，融化变色后放入控干水的菠萝，小火煎至菠萝边角有点儿焦时倒入菠萝泥和两勺番茄沙司，快速翻炒，使菠萝块儿均匀的沾满料汁后下入小酥肉，勾个薄薄的玻璃芡，再加入盐和鸡精调味出锅。要趁热吃哈，外酥里嫩，酸酸甜甜

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