肉段烧茄子的做法

工　　艺：烧口　　味：微辣味难　　度：新手尝试人　　数：准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

茄子2根

猪肉适量

青椒2个

辅料：

食盐适量

醋适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒少许

淀粉适量

花椒粉适量

植物油适量

白糖适量

肉段烧茄子的做法：

茄子2根，尖椒2个

瘦肉切小块

猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说

泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

茄子切滚刀块

肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味

把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅

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